• Condições de Acesso
9º ano de escolaridade
Idade inferior a 25 anos
Se tens o 9º ano de escolaridade e procuras uma carreira profissional com futuro, que te permita concluir o 12º ano, aceder ao Ensino Superior ou integrar de imediato o mercado de trabalho, a EPN pode ser a tua oportunidade. Cursos com a duração de 3 anos, aulas em regime diurno, diversas práticas desportivas, sobretudo ligadas ao Mar e apoio aos alunos carenciados através da Acção Social Escolar.
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Componentes de Formação
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Horas
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Total
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Formação Sociocultural
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Português
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320
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Língua Estrangeira I, II ou III
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220
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Área de Integração
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220
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Tecnologias da Informação e Comunicação
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100
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Educação Física
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140
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1000
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Formação Científica
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Economia
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200
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Matemática
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200
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Psicologia
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100
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500
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Formação Técnica
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Tecnologia Alimentar
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140
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Gestão e Controlo
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140
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Comunicar em Francês ou Inglês
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90
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Serviços de Cozinha - Pastelaria
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810
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Formação em Contexto de Trabalho
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420
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1600
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Total
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3100
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• Perfil Profissional
Profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige os trabalhos de cozinha, colabora na estruturação de ementas, bem como prepara e confecciona refeições no enquadramento gastronómico previsto
• Actividades
o Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço;
o Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;
o Preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, partos de carne, de peixe e mariscos, de legumes e outros alimentos e sobremesas,
o Implementar as normas de auto-controlo e HACCP;
o Gerir e controlar os custos de produção;
o Colaborar na elaboração de cartas e ementas.
• Saídas Profissionais
o Chefe de cozinha;
o Cozinheiro;
o Pasteleiro;
o Técnico de catering.
