Técnico/a de Cozinha e Restauração

Técnico/a de Cozinha e Restauração

(Ex: Técnico/a de Cozinha/Pastelaria)

12º Ano + Profissão (NÍVEL IV)

"Na EPNazaré consegui realizar o meu sonho, com todas as bases adquiridas na escola, hoje posso dizer que devo muito a quem nos formou e ajudou a estar onde estou".

Rui Leandro Ex. aluno do Curso Cozinha / Pastelaria

A quem se destina?
A jovens dinâmicos, práticos, criativos, dedicados, irreverentes, flexíveis, organizados, com paixão por gastronomia e que gostem de trabalhar em equipa.

O que vais aprender?

• Preparar e organizar a produção de cozinhas, elaborando fichas técnicas, ementas e planos de produção;
• Preparar e confeccionar pratos de cozinha tradicional portuguesa e gastronomia internacional;
• Executar confeções básicas e avançadas, incluindo técnicas de cozinha alternativa, sustentável e de novas tendências gastronómicas;
• Aplicar normas de higiene e segurança alimentar (HACCP), boas práticas de manipulação de alimentos e princípios de restauração circular e sustentável;
• Gerir stocks controlar custos, receber e conservar matérias-primas, assegurando a qualidade e minimizando desperdícios;
• Colaborar em equipa, trabalhar em cozinhas profissionais, coordenar tarefas e implementar normas do setor da hotelaria e restauração;
• Atender clientes, gerir reclamações e apoiar o serviço de restauração quando necessário;
• Utilizar equipamentos, utensílios e tecnologias de cozinha de forma segura e eficiente.

Onde podes trabalhar depois?

• Restaurantes;
• Hotéis;
• Empresas de Catering;
• Cantinas (hospitais, escolas);
• Empresas de hotelaria e turismo (incluindo AL e Resorts);
• Cozinhas industriais (pastelarias, padarias e estabelecimentos de fast-food);
• Setor de restauração tradicional portuguesa e internacional;
• Bares e cafés;
• Instituições sociais e eventos (casamentos, congressos);
• Freelancer.

Vantagens?
- Alimentação; Alojamento; Transporte; Bolsa de Material e Bolsa de Estágio.

Acesso ao Ensino Superior
Os Cursos conferem o Diploma de Estudos Secundários (12º ano) e permitem o normal acesso ao Ensino Superior.

Estrutura Curricular

(em breve)
 

Qualificação: Nível IV (12º ano de Escolaridade e Certificação Profissional).