Restaurante / Bar

 

12º Ano + Profissão (NÍVEL IV)

"Na EPNazaré encontrei um caminho para o meu futuro, a dinâmica que a escola oferece e as oportunidades que dá, fez-me crescer muito a nível pessoal e profissional".

Nuno Pardal Ex. aluno do Curso Restaurante/Bar

 

A quem se destina?
A jovens dinâmicos, irreverentes, com boa capacidade de comunicação, aptidão para o atendimento ao público e trabalho em equipa.

O que vais aprender?
A planificar, dirigir e efetuar o serviço de alimentos e bebidas, bem como executar os diferentes tipos de serviço de mesa. A elaborar cartas de bar e vinhos. A implementar as normas de HACCP, a gerir stocks e recursos humanos.

Onde podes trabalhar depois?
Em bares, cafés, unidades hoteleiras, restaurantes, discotecas, pubs, cafetarias e empresas de eventos e de catering.

Vantagens?
- Alimentação; Alojamento; Transporte; Bolsa de Material e Bolsa de Estágio.

 

Componentes de Formação

Horas

Total

Formação Sociocultural

 

 

Português

320

 

Língua Estrangeira I, II ou III

220

 

Área de Integração

220

 

Tecnologias da Informação e Comunicação

100

 

Educação Física

140

1000

Formação Científica

 

 

Economia

200

 

Matemática

200

 

Psicologia

100

500

Formação Técnica

 

 

Tecnologia Alimentar

140

 

Gestão e Controlo

140

 

Comunicar em Francês ou Inglês

90

 

Serviços de Restaurante - Bar

810

 

Formação em Contexto de Trabalho

800

1980

Total

 

3480

 

• Atividades
- Efetuar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as características do serviço a executar;
- Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do restaurante, bar e cave do dia;
- Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras secções; 
- Efetuar a faturação do serviço prestado;
- Estabelecer estratégias de atendimento e animação a partir das informações recolhidas sobre as características dos clientes e o tipo de serviço a prestar;
- Preparar e executar o serviço de vinhos, de cozinha e de sala;
- Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
- Implementar normas de auto-controlo e HACCP.

Qualificação: Nível IV (12º ano de escolaridade e Certificação Profissional).

 

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