Restaurante / Bar

 

12º Ano + Profissão (NÍVEL IV)

"Na EPNazaré encontrei um caminho para o meu futuro, a dinâmica que a escola oferece e as oportunidades que dá, fez-me crescer muito a nível pessoal e profissional".

Nuno Pardal Ex. aluno do Curso Restaurante/Bar

 

A quem se destina?
A jovens dinâmicos, irreverentes, com boa capacidade de comunicação, aptidão para o atendimento ao público e trabalho em equipa.

O que vais aprender?
A planificar, dirigir e efetuar o serviço de alimentos e bebidas, bem como executar os diferentes tipos de serviço de mesa. A elaborar cartas de bar e vinhos. A implementar as normas de HACCP, a gerir stocks e recursos humanos.

Onde podes trabalhar depois?
Em bares, cafés, unidades hoteleiras, restaurantes, discotecas, pubs, cafetarias e empresas de eventos e de catering.

Vantagens?
- Alimentação; Alojamento; Transporte; Bolsa de Material e Bolsa de Estágio.

Acesso ao ensino superior
Os Cursos conferem o Diploma de Estudos Secundários (12º ano) e permitem o normal acesso ao Ensino Superior.

 

Componentes de Formação

Horas

Total

Formação Sociocultural

 

 

Português

320

 

Língua Estrangeira I, II ou III

220

 

Área de Integração

220

 

Educação Física

140

 

Oferta de Escola

100

1000

Formação Científica

 

 

Economia

200

 

Matemática

200

 

Psicologia

100

500

Formação Técnica

 

 

Tecnologia Alimentar

150

 

Gestão e Controlo

125

 

Comunicar em Língua Estrangeira

125

 

Serviços de Restaurante - Bar

750

 1150

Formação em Contexto de Trabalho

600

 

Total

 

3250

 

• Atividades
- Efetuar o arranjo da sala de refeições e a preparação dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as características do serviço a executar;
- Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do restaurante, bar e cave do dia;
- Acolher e atender os clientes, efetuando o serviço de entradas, pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras secções; 
- Efetuar a faturação do serviço prestado;
- Estabelecer estratégias de atendimento e animação a partir das informações recolhidas sobre as características dos clientes e o tipo de serviço a prestar;
- Preparar e executar o serviço de vinhos, de cozinha e de sala;
- Colaborar na elaboração de cartas de restaurante, bar e vinhos;
- Implementar normas de auto-controlo e HACCP.

Qualificação: Nível IV (12º ano de escolaridade e Certificação Profissional).

 

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